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叶子糕的由来
作者:连允东 来自:本站原创 2015-8-31

   在宁化客家祖地有种鲜为人知的端午节小吃就是“叶子糕”,说起它的由来还有一个故事呢。
   明代在宁化东部的泉上里有位孝子名叫官友基,其孝敬父母事迹传遍十里八乡,村民们都称他为大孝子。平日里善事父母,对父母照顾得无微不至,饮食起居都必适其意,极尽孝道,以取父母欢心。有一年端午节,年逾古稀的父母亲和他闲聊中提到很想吃粽子,可牙齿掉尽,胃肠消化功能又很差,感到很苦恼。儿子官友基知道父母的心愿后很是犯愁。一天,老婆给未满周岁的儿子喂“米糊”,他看着妻子一汤匙一汤匙把米糊送进儿子的小嘴,突然想到:若把不易消化的做粽子的糯米磨成糯米粉加糖水搅拌,再用棕叶包好蒸熟,这样既有粽香又比粽子更容易咬,更柔软,更容易消化。这样就能满足父母的要求。
   受到“米糊”的启发,他喜上眉梢,就按自己的想法去试做。于是他上山采来一把碧生生的粽叶回家 洗净、晾干;再到屋后砍来棕叶破成糕带。然后量出优质糯米洗净,用石磨磨成米粉,将炸花生碾碎,加适量糖,用水和好,拌匀成粉团;接着把掺了糖的糯米泥放进粽叶包成条状,然后用糕带绕好扎紧。一条条长形的粽叶糕便呈现眼前。最后把制成的长条状粽叶糕放置锅中慢慢蒸熟。大致半小时就能闻到糕香,他就揭锅取出。他把热腾腾的粽叶糕送给父母品尝,父母亲从未吃过这种长条形的用粽叶裹的米糕,很是新鲜,边吃边说:“好吃!好吃!又香又软又甜,比粽子更有韧性。”吃着那香甜柔软的粽叶糕,父母亲眉开眼笑,异口同声说:“儿子真孝敬!”
   友基见父母吃了很高兴,就在端午节那天做了许多,请邻居老人食,个个都说鲜美可口,风味独特。其中有位老人问:“这用粽叶裹着糯米糕团不同于传统的角黍和粽子,该叫什么名字呢?”友基想了想回答说:“用粽叶裹着似糯米糕一样的东西,顾名思义就叫‘叶子糕’吧。”大家吃得高高兴兴,觉得这“叶子糕”改变了每年吃“粽子”的口味,很有新鲜感,都想试做,于是便纷纷问起做法。友基就一五一十把“叶子糕”做法告诉大家。邻居们试做成功,第二年端午节整个村家家户户皆做了“叶子糕”,个个也都送一些给村外亲友尝尝,这样一来一传十,十传百,很快泉上及附近乡村的人都会裹“叶子糕”了,从此“叶子糕”就在宁化全县传开了。
   后来,越来越多的人知道官友基孝敬父母的事迹,也越来越多的人喜欢吃“叶子糕”,因为不仅香甜柔软,而且营养丰富,有益健康。尤其对于老人更为合适,易嚼烂,易消化,适量食用,不容易胀肚,具有温补脾胃、益气补虚的功效。还因“糕”与 “高”谐音,吃了吉利。因此,如今宁化不仅端午节食用“叶子糕”,逢年过节,婚嫁喜庆,都有裹“叶子糕”,赠送亲友。久而久之,“叶子糕”已成了宁化客家人长年享用的特色小吃。

  
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